鍋神說--
《你有看過鄉下阿嬤用的鍋子嗎??--炒菜鍋造型的演變》
農業社會傳統的中式炒菜鍋
都是配合『爐灶』使用
因此大部分炒菜鍋都是〝錐形〞且〝下尖上寬〞
其優點是翻炒時食物不易溢出
再者國人在料理上都是偏愛於有湯汁
而錐形的炒菜鍋方便於湯汁的收取
傳統的中華炒菜鍋因鍋大且尖底而不便收藏
所以必須長置爐架上並配合適當爐具才能使用
而現在的炒菜鍋都改以『盆型』做為主流
其優點是不挑爐具且易於收藏
再者因現在小家庭居多
家庭成員減少、住家空間有限
所以炒菜鍋也由大炒鍋變成輕巧型炒鍋
鍋神--豐哥 2020.09.22
