鍋神專欄--
《如何挑選適手好鍋 煮出健康好料理？》
新型態的料理觀念已然建立
以「廚房取代藥房」可知食為萬病根源
談「如何吃才健康」還得需要烹調器皿協助
一、使用不鏽鋼鍋或鑄鐵鍋
重點要懂得如何〝控制火候〞
越厚重的鍋子越不容易有局部熱點產生
只要控制好溫度，添加少許油
就可以〝跟食材借油借水〞吃出原汁原味好料理
而缺點為厚重且需妥善控制油溫
對女性消費者而言是一種甜美的負擔
其優點是耐久性材質終身受用
二、使用含有「氟樹脂」加工的不沾鍋
對於不擅於烹飪技巧的消費者而言
不沾鍋是個很好的選擇
〝冷鍋即可放入食材，無需添加任何油脂〞
就可以將食材本身的油脂帶出
尤其是針對肉類、魚類及含蛋白質的食材
其缺點是氟樹脂有其壽命限制
但操作時比較輕巧簡便也是它的優點。
鍋神--豐哥 2020.09.08
